🥂 어떤 이름이든 상관 없어요, 성수 <무국적주점 거실>

무국적 주점 거실은 메뉴판을 보기 전과 보고 난 후로 나뉜다고 해도 과언이 아니다. 무국적이라는 말처럼 어딘가에 구애받지 않고 한 발짝 물러서 있는 식당인 줄 알았는데 타파스, 파스타, 초절임 고등어회, 코코넛 크림 커리까지 스페인부터 일본, 중국, 태국까지 온 세상 맛있는 음식은 다 내어놓겠다는 패기가 느껴졌다. 주류 메뉴는 또 어떠한가. 막걸리부터 맥주, 하이볼, 소주, 전통주, 와인까지 뭘 좋아하는지 몰라서 일단은 다 준비해 둔 것 같으니 여러 가지 술을 다 즐기는 수밖에.

농업회사법인 예산사과와인(주)에서 충청남도 예산 사과만으로 만든 사과 와인을 증류하여 만든 증류주이다. 프랑스의 칼바도스와 동일하게 사과를 발효한 후 오크통에 숙성하여 증류하는 방식을 택했다고 한다.

증류 과정에서 메탄올과 같은 숙취 원인 물질을 제거하여 뒷말이 매우 깔끔한 것이 특징이다. 도수가 높은 만큼 알코올 향이 강해 쉽게 삼키기 어렵지만 목넘김 후에 올라오는 사과 향이 알코올의 거친 향을 가려 준다. 이렇듯 알코올 향과 사과 향의 보완 관계가 좋은 편이라 25도 정도의 다른 술보다는 조금은 쉽게 마실 수 있을 것 같다.

추사 백은 냉장고에서 막 꺼낸 시원한 상태로 서빙되었는데 처음 술을 입에 머금었을 때는 차가운 기운으로 향이 잘 느껴지지 않다가 입의 온기로 술이 데워지면 알코올 향이 올라온다. 그리고 술을 삼키고 나면 은은한 단맛과 신맛이 느껴져 입 안의 깔끔하지 못했던 잡맛들을 잡아 준다. 해산물이나 가벼운 안주류보다는 기름기가 많거나 묵직한 안주와 잘 어울릴 듯하다. 사람들이 소주 한 모금 마시고 사과 한 조각 먹고 한 모금 마시고 한 조각 먹는 방식을 버리고 사과주를 만드는 이유가 궁금하지 않은가? 궁금하다면 꼭 한번 도전해 보시라!

오렌지 / 자몽 / 페일에일

어메이징 브루어리에서 만든 대표적인 맥주로 성수동 주민들과 함께 만든 아메리칸 페일에일로 널리 알려져있다. 아메리칸 페일에일은 1970년대 후반 미국에서 대거 생겨난 소규모 양조장들이 비교적 만들기 쉽고 다양한 맛을 내는 페일에일 홉으로 맥주를 생산해 내며 인기를 얻게 된 맥주 종류 중 하나이다.

이렇게 만들어진 아메리칸 페일에일은 시트러스로 알려진 감귤, 열대 과일, 풀 등의 여러 가지 향을 통해 상큼하고 녹진한 씁쓸한 맛을 낸다. 성수동 페일에일은 라거에 익숙한 우리나라 사람들의 입맛에 맞게 재해석된 페일에일이라 볼 수 있다. 오렌지나 자몽 향이 많이 나지만 녹진하기보다는 가볍고, 씁쓸한 맛도 그렇게 강하지 않다. 그래서 더운 여름 갈증에 벌컥벌컥 마시기 좋다. 한마디로 수제 맥주계의 아이스 아메리카노랄까.

캔 한 켠에는 성수동 페일에일과 잘 어울리는 추천 안주가 쓰여 있다. 구운 고기, 마일드 체다 치즈, 햄버거, 소시지, 피칸 파이. 개인적으로는 가장 잘 어울릴 것 같은 안주는 피칸 파이이다. 달콤하지만 입안에 남는 견과류의 텁텁함을 한 번에 씻겨 내려 줄 듯하다.

1980년대 산토리 위스키에서 위스키 판매를 늘리기 위해 하이볼 마케팅을 펼치며 큰 인기를 끌게 된 산토리 하이볼. 위스키 열풍이 불기 전부터도 산토리 하이볼은 어디서나 쉽게 접할 수 있는 술이었고, 지금은 동네 술집에서도 산토리 하이볼을 살 수 있을 만큼 널리 대중화되었다.

무국적 주점 거실에서 건네준 산토리 하이볼은 진저에일을 베이스로 한 술이었는데, 보통 산토리 위스키로 하이볼을 만들 때는 토닉 워터보다는 진저에일을 많이 섞곤 한다. 그 이유는 산토리 하이볼을 택하는 의도에서 찾을 수 있다. 산토리 위스키 자체가 향이 강하지 않고 담백하여 위스키를 처음 마시는 입문자들이 접하기 좋은 술이고, 위스키가 생강의 단맛과 쓴맛이 어우러진 진저에일과 함께 섞였을 때 부담스럽지 않고 가벼운 한 잔을 즐길 수 있기 때문이다.

위스키 향이 살짝 감돈 후 알코올 향이 느껴질 때쯤 진저에일의 상큼하고 단맛이 돌아 따로 입가심할 안주가 필요 없는 술이다. 애기 입맛의 세계에 단짠단짠이 있다면 으른들의 세계에는 알(콜향)단알(콜향)단이 있다고 해도 과언이 아니다.

외관만 보면 오일 파스타의 담백함을 기대하기 십상이나 포크로 면을 돌돌 말아 소스에 푹 찍어 한 소끔 숟가락에 올리고 청어알, 쪽파를 곁들여 먹으면 평소 쉽게 접하지 못했던 고노와다와 파스타의 맛을 느낄 수 있다. 해삼 내장 젓갈과 청어알로 만든 파스타 그리고 곁들여 먹는 해초까지 바다의 끈끈한 맛을 한 그릇에 담아 낸 음식이다. 새콤하게 무쳐진 해초가 자칫 비릿할 수 있는 고노와다의 향을 잡아 주고, 파스타에 꼬득꼬득한 식감까지 더 해 준다.

다만 아쉬운 점은 주문한 술과의 페어링이 썩 좋지 않았다는 점. 향을 느끼고 향을 마시는 것이 중점이 되는 추사 백과 역시나 향을 느끼는 것이 중요한 고노와다가 잘 어우러지지는 않았다.  성수동 페일에일도 육향이 조금 더 잘 어울리는 술이었고, 하이볼의 단맛과 파스타의 맛은 오히려 각자의 향을 방해하는 편에 가까웠다. 술이나 안주에 맞는 메뉴로 추천해 줬다면 훨씬 더 좋은 경험으로 남았을 것 같다.

테이블 위에 올라온 음식들을 찬찬히 살펴보았다. 프랑스의 양조 기술을 따온 예산 사과 증류주, 미국의 맥주 홉으로 만든 성수동 페일 에일, 영국의 양조 기술을 따온 일본 위스키와 진저 에일을 섞은 하이볼, 이름부터 일식일 것만 같은 고노와다에 이태리에서 온 파스타면까지. 그야말로 무국적 테이블이었다. 여러 나라의 술과 음식이 한 데 모여 어우러지는 공간. '거실'이야말로 무국적 주점을 나타낼 수 있는 가장 완벽한 단어임이 틀림없다.

ᑯ 서울 성동구 성덕정17길 4 2층 무국적주점 거실

ᑯ 영업시간

    월-토 17:30-24:00 (라스트오더 23:30)

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: 무국적주점 거실에서 걸어서 5분

시작은 성수의 가볍고 산뜻한 분위기와 어울리는 경양식이다. 인스타그램에서 한 번은 보았을 계란을 반으로 쪼개어 먹는 오므라이스부터 매콤함과 고소함이 공존하는 로제파스타까지 준비되어있다.

ⓒ 성수다락

: 무국적주점 거실에서 걸어서 9분

커피에 진심인 사람들이 모여 만든 진짜 커피다. 그렇다면 너무 무게잡진 않을까 걱정되는가? 문을 열고 들어서면 귀여우면서도 감각적인 인테리어가 당신을 반길 것이다. 강아지가 그려진 컵은 개인소장하고 싶을 정도다.

ⓒ 업사이드커피