🥂 커피와 럼의 운명적인 만남, 상수 <아워스>

TO.

술에 이어 커피마저 애정하는 드링커님,

오늘의 드링킷은 지도에 꼭 저장해두길 바라요.

Pharisaer (파리제)

도수 : 약 7.0%

가격 : 17,000원

현대인에게 필수 영양소인 카페인과 알코올의 만남이다. 숙성된 *다크럼을 핸드드립으로 내린 커피에 섞은 후, 바닐라 시럽으로 단맛을 낸 생크림을 얹으면 완성. 커피의 향미를 럼과 휘핑크림으로 감추고 있는 것이 겉과 속이 다른 성서 속 인물 ‘바리새인’과 같아서 붙여진 이름인데, 마치 아인슈페너를 마시는 것 같았다. 처음에는 달콤한 생크림을 맛본 후 천천히 잔을 기울이면, 커피의 깊은 풍미와 럼의 알코올 향이 동시에 입 안을 감싼다. 윗입술이 머금은 크림의 단맛을 술과 커피 특유의 쌉쌀함이 중화해주기 때문에, 많이 달지 않아 더욱 마음에 들었다. 커피의 온도가 파리제의 핵심이었던 걸까, 앞서 호기심을 자극했던 커피 칵테일의 메이커는 바로 바리스타였다.

*다크럼 : 오크통에서 7, 8년 이상 숙성된 럼. (2~3년 정도 숙성된 골드럼에 비해 더 진한 색과 알코올 향을 지니고 있다.)

계절마다 다양한 과일로 만드는 시그니처 칵테일이다. 자몽, 청포도, 멜론, 사과 중 초여름에 즐기기 좋은 청포도 칵테일로 주문했다. 주문받은 즉시 생과일을 갈아 *생 제르멩 리큐르를 섞어 만들기 때문에, 더욱 싱그러운 청포도의 향과 맛을 즐길 수 있다. 생각보다 알코올 향이 강하지 않기 때문에 술에 약한 드링커들도 가벼운 음료수처럼 즐기기 좋다. 다른 과일을 선택해서 한 번 더 마시고 싶을 만큼 맛이 좋았다.

*생 제르멩 : 1년 중 단 한 번, 늦봄에 수확하는 엘더 플라워로 만드는 리큐르. 열대과일과 꽃향이 난다.

Mafia's life (마피아의 인생)

도수 : 30.0%

가격 : 20,000원

영화 <대부>에 나온 갓파더 칵테일을 아워스만의 비율로 재해석했다. 달콤한 첫맛과 씁쓸한 끝맛은 마피아의 인생에 비유할 만하다. 잔을 들어올리면 *디사론노 아마레또와 시나몬으로 인해 달달한 향을 느낄 수 있다. 한 모금 마셔보면 스카치 위스키의 묵직함과 씁쓸함이 식도를 강타한다. 제대로 맛을 즐기기 위해서는 섞지 않고 그대로 들어 올려 마시기를 추천한다. 스큐어에 끼운 **마라스키노 체리는 잔을 비운 후 느껴지는 씁쓸한 맛을 잡아주어 입가심하기에 적당하다.

*디사론노 아마레또 : 살구씨를 증류한 리큐르. 달달한 아몬드 향이 특징이다.

**마라스키노 체리 : 설탕에 절인 체리. 칵테일 또는 아이스크림, 파르페 등에 쓰인다.

요리연구가 백 선생님도 만들다가 포기한 *카이막, 이곳에서 홈메이드 버전으로 맛볼 수 있다. 크림치즈의 질감과 비슷하지만 우유의 고소함이 응축된 맛이다. 원하는 만큼 꿀을 뿌린 카이막을 조금 떠내어 쿠키 위에 얹어 먹으면 된다. 직접 구운 쿠키의 맛 또한 훌륭하다. 전체적으로 견과류의 고소함이 느껴지고, 설탕이 많이 들어있지 않아 꿀을 올린 카이막에 곁들이기 좋았다. 커피와 디저트를 함께 즐기는 것처럼, 진정한 드링커라면 파리제 한 잔에 쿠키를 곁들여 알코올이 가미된 티타임을 즐겨보는 건 어떨까.

*카이막 : 지방 함량이 높은 우유의 지방을 모아 굳혀 만든 터키식 버터

흔히 마시는 깔루아 칵테일보다 이색적인 커피 칵테일이 궁금할 때, 향긋한 커피와 가벼운 한 잔의 술로 기분 좋은 데이타임을 즐기고 싶을 때.

아워스는 ‘여기 오길 잘했다.’ 에서

‘여기’가 되어줄 것이다.

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