🥂 봄에 즐기는 비건 와인바, 신용산 <낫투길티>

미드 센추리 감성이 한껏 묻어나는 분위기. 은은한 미러볼 조명이 천장을 장식한다. 8인용 긴 테이블 하나와 2인용 테이블 2개가 전부. 날씨가 좋은 봄여름에는 야외에서 와인을 즐길 수도 있다. 군데군데 묻어난 주황빛 톤의 인테리어가 산뜻함을 채워준다. 낫투길티의 이용 시간은 한 병 당 2시간, 글라스 와인은 1시간이니 방문 시 참고할 것. 테이블링 어플, 혹은 전화로 예약이 가능하다.

메뉴판 속 다양한 와인들 중 유독 눈길을 끄는 와인이 있었다. 유일하게 독일에서 생산된 화이트 와인이다. 이 와인은 독일의 니어슈타인 지역에서 만드는데, 이 지역은 *로터 항(Roter Hang)이라 불리는 붉은색 토양이 자리한다. 또한 근처에 라인 강이 흐르고 있어 와인용 포도를 생산하기에 아주 적합하다. 최상의 환경 덕분에 프랑스의 상파뉴, 헝가리의 토카이와 함께 세상에서 가장 좋은 와인이 생산되는 곳으로 소개되기도 한다.

맛 또한 산도가 높은 리슬링 품종의 포도를 사용했기 때문에, 첫 모금을 들이켠 순간 상큼한 과일향이 입안을 감싼다. 당도와 **탄닌감이 매우 적어 삼키고 나서 입안을 깔끔하게 헹궈준다. 어떤 음식에도 깔끔하게 잘 어울린다. 식전 주나 디저트 와인으로 손색이 없다. 드라이한 화이트 와인을 즐긴다면, 반드시 좋아할 수밖에 없다.

"맛없는 와인을 먹기에 인생은 너무나 짧다.”라는 명언을 남긴 문호, 괴테는 명작 ‘파우스트’의 한 장면에서 “내가 만약 와인을 고른다면, 그것은 라인강의 니어슈타인 마을 와인일 것이다.” 라고 말하기도 했다.

** 탄닌 : 포도껍질이나 줄기에서 추출되는 성분. 와인의 천연 방부제와 같은 역할을 한다. 입안에서 까끌까끌한 촉각을 준다.

까베르네 소비뇽(Edgebaston Cabernet Sauvignon)

도수 : 15.0%

가격 : 15,000원

낫투길티에는 화이트 와인과 레드 와인, 두 가지 종류의 글라스 와인이 있다. (화이트 와인의 경우, 소비뇽 블랑으로 제공) 까베르네 소비뇽은 대표적인 레드 와인의 기본 품종으로, 거의 모든 와인 생산국에서 재배된다. 지역의 차이에 따라 맛이 조금씩 다를 수 있다. 산도와 탄닌감이 강해 호불호가 갈리는데, 로제 와인을 선호하는 에디터의 입맛에는 맞지 않았다. 전체적으로 바디감이 무겁고 시큼한 레드와인이었다.

낫투길티에서는 *비건 와인, **바이오다이나믹 와인 또한 판매하고 있으니 시도해 보는 것도 좋다.

*일반적인 와인 제조과정 중 부유물을 거르는 과정에서 대부분 우유 단백질, 갑각류 껍질 등 동물성 재료로 만든 청징제(오염된 물속의 부유고형물이나 콜로이드 입자를 응집 제거하여 물을 깨끗이 만들기 위해 첨가하는 화학약품)가 소량 사용되는데, 비건 와인은 동물성이 아닌 식물성 청징제를 사용한다. 또한 와인병 입구를 밀봉하는 밀랍도 쓰지 않는다.

**바이오다이나믹 와인은 친환경 비료부터 거름까지, 순수하게 농장 안에서 만들어진 부산물로만 포도를 재배하여 만든 와인을 일컫는다.

버섯 크림 파스타

가격 : 21,000원

와인뿐만 아니라 판매하는 안주류 또한 비건 메뉴였다. 두유와 캐슈넛으로 고소하고 꾸덕한 맛을 내고, 버섯을 듬뿍 넣은 비건 파스타. 약간 매콤한 듯 싶었으나 고소함이 입안을 감싼다. 일반적인 크림 파스타와 다르게 양식보다 한식의 느낌이 강하다. 맵기 조절이 가능하니 주문 시 참고하자. 함께 주문한 와인 2종에 모두 무난하게 어울렸다.

낫투길티 이전, 이곳은 원래 달망이라는 와인바였다. 잼 앤 크림치즈는 그 당시 방문했던 단골손님의 추천으로 탄생한 메뉴다. 통밀 크래커 위에 산뜻한 크림치즈와 달콤한 무화과 잼을 얹어먹는데, 크림치즈에 산미가 적어 상큼한 화이트 와인과 페어링 하기에 아주 좋았다. 야외 피크닉을 계획 중이라면 꼭 추천하고픈 조합이다.

프랑스 와인 전문가인 사장님의 추천으로 다채로운 비건 음식을 맛볼 수 있었다. 건강하고 맛있는 와인은 물론, 편안하고 아늑한 분위기는 덤. 마음이 통하는 인연과의 방문을 권한다.

ᑯ 서울특별시 용산구 한강대로40길 19-8 1층

ᑯ 영업시간

   매주 월요일 휴무

   화-금 18:00-23:00

   토-일 17:00-23:00