🥂 전통주를 캐주얼하게 즐기는 방법, 신설동 <학술적 연구소>

TO.

캐주얼한 무드의 모던한 공간에서

전통주를 알아가고 싶은 드링커 님

우곡생주

도수 : 10.0%

가격 : 17,000원

인생 막걸리를 찾았다. 평소 일반적인 막걸리에서 느껴지는 탄산감과 특유의 발표된 효소 향을 선호하지 않아서, 탄산 없이 담백하고 진한 막걸리를 선호하는 편인데 우곡생주가 그에 딱 부합했다.

물을 적게 넣고 제조하여 걸쭉한 미숫가루를 먹는 느낌이다. 쌀의 고소하고 단맛이 입맛을 돋워준다. 흡사 바나나 막걸리를 마시는 것 처럼 밀도가 높다. 그럼에도 합성 감미료를 전혀 사용하지 않고 만든 *순미주이기 때문에, 목넘김이 깔끔하고 입안에 텁텁함이 거의 남지 않는다. 산미도 조금 느껴지는데 딱 기분 좋을 정도이다. 보통의 막걸리가 가지고 있는 특성을 선호하지 않았던 드링커에게 적극 추천한다. 달달하면서도 걸쭉한 우곡생주의 매력에 푹 빠질 것이다.

*순미주 : 쌀을 원료로 배양한 좋은 균과 물 이외의 원료를 일체 사용하지 않고 양조된 청주.

다음 타자는 학술적 연구소를 전통주에 빗대어 표현한다면 떠오를 것 같은 술, 니모메이다. 제주산 쌀과 감귤 진피를 함께 넣고 발효시켜, 귤의 향긋함이 느껴지고 가벼운 단맛이 은은히 퍼진다. 마지막에는 꿀 향이 살짝 맴돌아 산울림 1992에서 마셨던 ‘왕주’가 떠오르기도 했다. 왕주의 라이트한 버전이라고 생각하면 얼추 비슷하겠다. 간단히 반주하기에도 적합한 술로, 호불호를 타지 않고 모두 즐겁게 마실 수 있을 것이다.

두레앙 22

도수 : 22.0%

가격 : 16,000원

가볍게 즐기기 좋은 앞선 두 술과는 다른 매력을 가진 술, 두레앙 22이다. '대한민국 우리술품평회' 3회 석권에 빛나는 증류주로, 증류 과정에서 두통을 유발하는 요소들을 제거해 깔끔한 맛을 자랑한다. 굵고 단맛이 높아 명품 포도로 불리는 천안 ‘거봉포도 와인’을 증류해 만든 만큼, 제대로 된 거봉 증류주의 풍미를 만끽할 수 있다. 은은한 포도의 단맛으로 당도가 살짝 느껴지고 산미는 거의 없는 편이다.

다만 도수가 꽤 높은 편이라 목 넘김을 따라 흐르는 알코올의 위치를 즉각적으로 느낄 수 있다. 기름지거나 양념이 강한 음식과 함께 하면 더욱 빛을 발할 것이다.

돼지 삼합

가격: 26,000원

가벼운 마음으로 전통주를 즐기고 싶은 날,

학술적 연구소는 부담 없이 찾을 수 있는 공간이 되어줄 것이다.

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