🥂 핫플에서 만난 의외의 감각, 을지로 <원형들>

2022. 2. 2.

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2022.02.02

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을지로에 자주 가본 사람이라면 공감할 것이다. 유명한 맛집이나 카페들 참 많은데, 막상 가보면 다 거기서 거기.

그럴 땐 SNS용 메뉴 대신, 색다른 주문에 도전해 보자. 아무 데나 가도 좋다. 하지만 유독 추천하고픈 공간이 있다.

파리에 온 듯, 한낮에 와인과 디저트를 즐길 수 있는 디저트 바, 원형들이다.

핑크 딜 케이크 등 예쁜 디저트로 입소문을 탄 곳. 의외로 내추럴 와인과 칵테일도 함께 판매하고 있었다. 전체적인 분위기는 밝고 캐주얼하다. 차가운 인테리어에 우드 한 스푼, 그리고 아늑한 조명까지. 컬러풀한 칵테일을 즐기기에 더할 나위 없다. 공간 자체는 협소하지만, 넓은 통유리창 덕분에 답답하지 않다. 투명한 와인병을 오브제처럼 가게 곳곳에 장식해두었다.

내추럴 오렌지

도수 : 13.0%

가격 : 14,000원

정확한 와인 명칭은 de Sol a Sol Airen 데 솔 라 솔 아이렌. ( 번역: ‘해 뜰 때부터 해 질 때까지’) 스페인 브랜드인 에센시아 루랄에서 생산하는 *오렌지 와인이며, 스페인의 토착 품종에서만 수확한 포도로 만들어졌다.

대부분의 와인들은 포도밭에 묻어둔 거대한 항아리에서 **침용 및 에이징을 거치는데, 보통 몇 시간~며칠이 소요되는 다른 와이너리에 비해 80~375일에 달하는 아주 긴 침용기간을 자랑한다. 한 모금 들이켠 순간, 왜 이 와인을 최고로 꼽는지 알 수 있었다. 기분 좋은 산미와 스윗한 향, 그리고 약간의 ***탄닌이 느껴진다. 도수는 13도. 한낮에도 부담 없이 즐길 수 있다.

*오렌지 와인: 화이트 와인 양조용 포도를 껍질과 씨를 함께 침용하는데, 이때 색깔이 오렌지 또는 자몽 빛을 내기 때문에 오렌지 와인이라고 불린다. (혹은 앰버와인)

**침용: 향과 탄닌, 빛깔을 껍질로부터 우려내는 과정.

***탄닌: 와인의 천연 방부제와 같은 역할. 미각이 아닌 촉각으로, 특유의 '떫은' 느낌이 강할수록 탄닌이 강하다는 의미이다.

바나나

도수 : 약 15.0%

가격 : 11,000원

본 명칭은 바나나 다이퀴리. 어니스트 헤밍웨이가 매우 사랑했다고 전해지는 클래식 칵테일인 다이퀴리에 바나나를 섞어 만들었다. 화이트 럼과 라임주스, 그리고 바나나를 함께 갈아냈다. 토치로 약간 그을린 바나나 가니쉬를 더해 달콤함을 증폭시킨다. 화이트 럼 자체는 30도이나, 얼음과 바나나를 함께 갈았기에 알코올 향은 거의 느껴지지 않았다.

고수토닉

도수 : 약 15.0%

가격 : 11,000원

이름만 보고 뒷걸음질 쳐도··· 된다. 고수를 찬양한다면 웰컴, 아니라면 조용히 넘어가시길. 시원 상큼한 라임에이드에 드라이 진을 더해 탄생한 고수토닉. 상큼한 라임주스를 한 입 마시면, 고수와 진의 은은한 잔향이 따라온다. 논란의 여지없이 고수 애호가를 위한 칵테일이다.

부라타 잠봉 퀸아망

가격 : 17,000원

접시 하나에 유럽을 담았다. 고소하고 바삭한 퀸아망, 짭짤한 잠봉, 크리미한 부라타 치즈까지. 달콤한 메이플 시럽과 블루베리 잼을 얹어, 단짠 밸런스를 완성했다. 한 입씩 베어 물 때마다 입안 가득 풍미가 느껴진다. 여기에 오렌지 와인 한 모금이면, 파리의 한 테라스에서 즐기는 듯한 기분을 느낄 수 있다.